第五屆全國清香類型白酒高峰論壇在京隆重召開

       第五屆全國清香類型白酒高峰論壇于2013年9月10——11日在北京成功召開,本屆論壇由全國清香類型白酒高峰論壇秘書處主辦,北京釀酒協會、北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠承辦,來自全國各地的數十家白酒企業代表,12個省市釀酒協會,行業專家、高等院校及新聞媒體等單位130余人參加此次論壇。
       本屆論壇以“大力弘揚清香文化,穩中求進共同發展。”為主題。旨在促進全國清香類型白酒企業間的交流與發展,推動清香類型白酒產業優化與升級、拓展品牌文化。在本屆大會中,來自全國的著名白酒專家、學者及多家知名清香類型白酒企業圍繞白酒行業的發展及未來清香型白酒所面臨的發展形勢進行了大會發言和交流。
       近年來,作為本屆論壇承辦方的牛欄山酒廠通過科技創新及打造“牛欄山”特色文化雙輪驅動,始終保持著較快的發展態勢。
       “科學技術是第一生產力”。前沿的科研成果運用到釀酒過程中去,是改善和提升酒的品質和口感的最有效的途徑。近年來,牛欄山酒廠通過不斷加大科研投入,開展科技研究工作,參與課題攻關及與相關科研單位和高等院校合作等,極大地提高了企業科研實力與水平,科技已成為牛欄山酒廠核心競爭力重要組成部分。依托雄厚的科技資源為開展白酒技術研究提供了基礎、拓寬了研究發展空間,先后完成了52度經典二鍋頭、53度珍品三十年、53度大師酒等受到市場歡迎的產品;微生物實驗室分離、保藏各類菌種230余株;在《釀酒科技》等專業雜志發表科研論文30余篇。2008年,與發酵研究院合作,就牛欄山酒醅發酵過程中,微生物演繹規律進行分析;在“國家白酒169計劃”中,擔任其中對牛欄山二鍋頭呈香呈味物質等工作的科研任務,2011年1月通過中國輕工業聯合會認定,達到國家省部級科研成果水平;2013年,由牛欄山酒廠與中科院共建的“牛欄山一號清香型低溫大曲”項目進入實質性研究階段。實驗一期已完成對太空大曲實驗組和對照組的微生物分離,計數,保藏工作。實驗二期將進行菌種篩選及代謝產物研究。通過開展以上科研工作大大提高了牛欄山酒廠產品品質,科技創新已成為提升企業核心競爭力的關鍵因素。
       打造“牛欄山”特色企業文化是實現企業又好又快發展的又一利器,有著“千年飲酒文化,百年釀造歷史”的牛欄山酒廠,歷史文化底蘊深厚,已逐漸發展成為能夠代表首都北京的一張亮麗的文化名片。2007年,為使傳統的“二鍋頭”釀制技藝更好地傳承下去,舉辦了轟動京城的首屆“京城酒脈 百載傳承”的拜師大會,并首創“傳承鏈”概念。在2012年牛欄山酒廠國營60年慶典之際,牛欄山酒廠又舉辦了第二屆拜師大會,再一次向世人表明了企業對于“二鍋頭”這項“國家級非物質文化遺產”的重視與保護。通過打造一系列具有“牛欄山”特色的文化,極大提升了牛欄山酒廠的企業影響力和知名度,也為企業不斷拓展市場奠定了基礎。
       著眼于企業未來長遠發展,圍繞打造“百年名企”,牛欄山啟動了升級改造工程。目前,升級改造工程正在有條不紊地推進中。升級改造將擬建設全自動立體庫房、一體化自動勾調中心、原酒及成品酒儲存區、能源中心等功能于一體的生產及配套設施;將采用統一的建筑風格、獨特的園林設計,建設具備觀光、展示、傳播功能的酒文化館,進一步向社會各界展示中國歷史悠久、內涵豐富的酒文化。并且還將配備有現代化的科研實驗區,自然資源的循環利用、環保、節能減排等項目都將進行科學的設計和建造。屆時,牛欄山酒廠將真正成為集綠色高效、科教實踐、旅游觀光、文化傳播于一體的中國二鍋頭生態園!
       據悉,在論壇會交流的同時,還進行了品酒,37名國家級評委對各參會企業送來的酒樣進行了品評,同時,還重點探討了新形勢下,傳承傳統工藝白酒的同時,如何更好實現白酒時尚化及研制適合80、90后的產品。
       通過此屆“高峰論壇”的成功舉辦,大力促進了清香類型白酒文化建設和最新科研成果的交流,進一步弘揚了清香類型白酒文化與珍惜民族品牌、愛護民族民牌的社會美譽度,為加速清香類型白酒國際化進程產生了重要推動作用。
       牛欄山酒廠將以此次論壇為契機,在今后的發展中,進一步加大科技投入、進一步推動文化建設、進一步提升管理水平,為“二鍋頭”品類發展做出應有貢獻!

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